Ao fazer compras, muitos consumidores se deparam com a dúvida: o que está no carrinho é realmente bacalhau ou apenas um produto “tipo bacalhau”? Essa distinção, embora pareça sutil, é crucial para garantir a qualidade e o sabor do que será consumido. No Brasil, apenas duas espécies de peixe são oficialmente reconhecidas como bacalhau: o Gadus morhua, do Oceano Atlântico, e o Gadus macrocephalus, do Oceano Pacífico. Especialistas afirmam que os peixes rotulados como “tipo bacalhau” pertencem a outras espécies, como Saithe, Ling e Zarbo, que, embora passem por processos semelhantes de salga e secagem, não oferecem a mesma qualidade do bacalhau autêntico. A denominação “tipo bacalhau” é legítima e deve ser utilizada para diferenciar esses produtos do verdadeiro. Para identificar o bacalhau verdadeiro, é fundamental ler o rótulo com atenção, buscando pelo nome científico das espécies. Além disso, características visuais e sensoriais podem ajudar na escolha: o bacalhau autêntico apresenta carne clara, quase branca, enquanto o “tipo” tende a ser mais escuro. As lascas do bacalhau verdadeiro são grossas e se soltam facilmente após o cozimento, ao contrário das menores e irregulares do “tipo”. O aroma do bacalhau legítimo é suave, enquanto o “tipo” pode ter cheiro mais forte. Por fim, o preço costuma ser um indicativo, já que o “tipo bacalhau” é geralmente mais barato que o original. Fique atento e faça escolhas conscientes na hora da compra!
Fonte: G1
