O carrapito é um doce artesanal com mais de um século de história, feito com ingredientes simples como cana-de-açúcar, mamão verde e gengibre, que resiste ao tempo no interior de Alfredo Chaves, na Região Serrana do Espírito Santo. A produção é realizada pela família Bravim, que mantém viva essa tradição familiar, despertando memórias afetivas entre os consumidores. Segundo Rosana Javarini Bravim, produtora rural, muitos que provam o doce relembram de suas raízes familiares, ressaltando a importância do carrapito na cultura local. A produção ocorre uma vez por semana e, embora tenha sido estruturada em 2018, continua a ser feita de forma artesanal, envolvendo apenas três membros da família. O processo de fabricação é demorado e exige paciência, começando com a colheita dos ingredientes, seguida de um preparo que pode levar até sete horas. Atualmente, a família Bravim produz cerca de cinco tachos por semana, totalizando aproximadamente 300 bandejas, mas a demanda é maior que a capacidade de produção. Eles são os únicos na região a produzir carrapito, que já conquistou consumidores em outros estados e até no exterior. A família valoriza a tradição e se esforça para não deixá-la morrer, apesar das dificuldades. Rosana compartilha sua receita, incentivando outros a aprenderem a arte de fazer carrapito, pois acredita que o amor e o carinho são ingredientes essenciais para um bom doce.
Fonte: G1
