A busca por prêmios na gastronomia, especialmente as estrelas Michelin, transformou-se em um fenômeno comercial de grande relevância. Tradicionalmente, o prestígio de um restaurante era atestado por suas visitas de figuras públicas; hoje, são as distinções que falam mais alto. Com a recente conquista de três estrelas Michelin por dois restaurantes em São Paulo, o Brasil se destaca como o único representante da América Latina nesse patamar, ao lado de potências como França e Japão.
Estudos indicam que um restaurante pode aumentar seu faturamento em até 20% com uma estrela e até dobrar esse valor com três. O chef Rafa Costa e Silva, do Lasai, no Rio de Janeiro, confirma que prêmios influenciam diretamente nas reservas e na receita. Embora não trabalhem exclusivamente para conquistar prêmios, o impacto deles na visibilidade e no sucesso comercial é inegável.
Com o crescimento do turismo gastronômico, governos entenderam que a promoção de sua culinária pode ser uma ferramenta poderosa para atrair visitantes. Eventos como o Latin America’s 50 Best Restaurants e cerimônias do Guia Michelin geram um influxo significativo de turistas, que gastam mais e se envolvem com a cultura local. No entanto, a dependência de financiamento público para sediar esses eventos cria desigualdades, favorecendo apenas destinos mais ricos, e levanta questões sobre a legitimidade dos prêmios. O modelo atual, que mistura gastronomia e promoção turística, pode comprometer a diversidade e a credibilidade das avaliações, conforme alertam especialistas do setor. Os prêmios, embora impulsionem a economia local, também devem ser vistos com um olhar crítico em relação a sua independência e integridade.
Fonte: G1
