Em uma tarde ensolarada, Shina Shabso se dedicava a preparar pastéis de queijo tradicionais para um casamento na fronteira de Israel com o Líbano. A celebração na vila circassiana de Rehaniya representa uma pausa muito necessária após semanas de conflito. Conhecidos como “halyuj”, esses pastéis fritos em formato semi-circular são um elemento fundamental da vida nesta pequena comunidade circassiana, que se distribui por duas vilas no norte de Israel. Os “halyuj” são servidos em festas para honrar os convidados ou para confortar aqueles que estão em luto, evidenciando a importância da gastronomia na preservação da cultura. A comunidade circassiana, que tem suas raízes na região do Cáucaso, enfrenta desafios constantes, mas continua a valorizar suas tradições, que são um símbolo de resistência e identidade. Em momentos de dificuldades, como o atual, as práticas culturais e culinárias tornam-se ainda mais significativas, unindo as pessoas em torno de suas heranças. A produção e o compartilhamento desses alimentos não são apenas atos de celebração, mas também formas de manter viva a memória e os costumes de uma comunidade que luta para preservar sua história em meio a adversidades. Assim, as tradições circassianas se reafirmam como um elemento fundamental de união e força em tempos turbulentos.
Fonte: Al‑Monitor
