A gabiroba gigante, uma fruta rara que só existe na Mata Atlântica, especialmente na Região Serrana do Espírito Santo, se destacou recentemente ao vencer um concurso de sorvete. Com um sabor cítrico inconfundível, essa fruta é raramente encontrada devido à sua dependência da polinização por abelhas sem ferrão, que são endêmicas da região. Especialistas alertam que a gabiroba está em risco de extinção, um problema agravado pelas mudanças climáticas que afetam seu habitat. O empresário Adenilson Panzini, que cultiva a fruta em sua propriedade em Vargem Alta, tem se dedicado a preservar essa espécie, produzindo mais de 100 kg da fruta por ano e utilizando-a para fazer doações a escolas e chefs de cozinha. A versatilidade da gabiroba permite a elaboração de uma variedade de pratos, desde geleias e bolos até cachaças. O projeto ‘Experiência Cores e Sabores da Mata Atlântica’, idealizado por Adenilson e o chef Ricardo Silva, visa promover a gastronomia local e mostrar o potencial dos frutos nativos. A mestre sorveteira Gabriela Maretto, ao conhecer a gabiroba através deste projeto, criou um sorvete que se destacou em uma competição nacional, recebendo a Menção Honrosa do Júri Popular. Este reconhecimento demonstra não apenas a qualidade do sorvete, mas também a importância de valorizar as frutas nativas do Brasil e a rica biodiversidade da Mata Atlântica. O sucesso da gabiroba gigante é um exemplo de como a preservação e o uso sustentável dos recursos naturais podem gerar impactos positivos na gastronomia e na cultura local.
Fonte: G1
